Blette

 Attention toutefois : pas trop de vert de blette pour…
 Les personnes sujettes aux calculs rénaux
Le vert de blette est riche en oxalates, qui peuvent favoriser la formation de calculs chez les personnes à risque.
Les personnes sous traitement anticoagulant (AVK)
Sa très forte teneur en vitamine K1 peut interférer avec le traitement si les apports varient fortement.

On cuisine souvent la blette… mais on sous-estime largement son pouvoir santé, surtout son vert 
 Le vert de blette est un véritable concentré anti-âge :
 Riche en polyphénols et bêta-carotène → protection des cellules
Très riche en vitamine K1 → os solides et vaisseaux souples

 Source de lutéine → soutien de la vision et du cerveau
 Contient de l’acide alpha-lipoïque, un antioxydant rare qui protège les mitochondries et l’énergie cellulaire
Riche en polyphénols divers : 140 mg/100 g, contre quelques traces pour le blanc....
25% d'apports journaliers en calcium assimilable
 Et le blanc alors ?
Plus doux et très digeste, il hydrate, apporte des fibres et du potassium, un peu de calcium… mais c’est clairement le vert qui fait la différence côté santé.