Ciboulette

Les gens prenant des médicaments anticoagulants, par exemple ceux mis en marché sous les appellations Coumadin, Warfilone et Sintrom, doivent adopter une alimentation dans laquelle le contenu en vitamine K est relativement stable d’un jour à l’autre. Les fines herbes, dont la ciboulette, contiennent de la vitamine K et doivent donc être utilisées comme assaisonnement seulement.

les personnes consommant de la ciboulette, notamment chinoise, d’une à trois fois par mois auraient de 64% à 74% moins de risque de souffrir d’un cancer de l’œsophage ou de l’estomac que les personnes qui en consommeraient moins d’une fois par mois. Ce sont les propriétés antibactériennes et antifongiques des légumes de la famille des alliacées (ail, oignon, poireau) dont fait partie la ciboulette qui nous offrent ces propriétés.

La ciboulette est faiblement calorique avec 29,7 Cal/100 g. En revanche, c’est un réservoir de minéraux et vitamines. (calcium, cuivre, fer, magnésium, iode, manganèse, phosphore, potassium, sélénium, sodium, zinc, beta carotène,
Source d'antioxydants ;
Source de vitamine K1 ; E, B1, B2, B3, B5, B6, B9

Source de vitamine C ;
Permet de lutter contre l'apparition de certains cancers.

Les chercheurs s’entendent pour dire que les fines herbes fraîches ont une capacité antioxydante non négligeable, parfois même plus élevée que celle de certains fruits et légumes. Cela démontre qu’effectivement, l’ajout de fines herbes de façon régulière dans l’alimentation contribue à l’apport en antioxydants. Plus spécifiquement, l’activité anti-oxydante de la ciboulette pourrait être attribuable à son modeste contenu en vitamine C et en caroténoïdes, mais surtout à la présence de flavonoïdes.