Cumin

Il n’existe aucune contre-indication à une consommation modérée et régulière de cumin. Toutefois, il arrive que chez certains sujets le cumin déclenche un phénomène d’allergie croisée. En effet, le cumin appartient à la famille des apiacées, comme le fenouil ou le céleri. Ce dernier étant un allergène largement reconnu par la communauté scientifique. Chez certains sujets sensibles, la consommation du cumin appartenant à la même famille botanique peut poser problème.
Ne pas confondre avec le "cumin noir" qui est en fait la nigelle.

On le confond souvent avec le chervis (Sium sisarum), ou encore avec les graines de carvi, une autre épice, aussi appelé cumin des prés ou cumin de Hollande

L'huile essentielle de cumin ne doit pas être confondue avec celle de carvi (Carum carvi), riche en cétones comme la carvone, fortement abortive et neurotoxique.

Tonique digestive majeure
• Antalgique puissante
• Antispasmodique
• Calmante et relaxante
• Antidépressive et légèrement aphrodisiaque
• Anti-constipation
• Digestion difficile
• Aérophagie, flatulences, ballonnement
• Aide à éliminer les gaz intestinaux
• Constipation
• Inflammation intestinale. Dans une étude, 57 patients atteints du syndrome du côlon irritable (SCI) ont signalé une amélioration de leurs symptômes après avoir pris du cumin concentré pendant deux semaines.
• Spasmes intestinaux
• Anti-inflammatoire et antalgique : contre les rhumatismes, l'arthrite ainsi que les douleurs osseuses et articulaires.
• Calmante nerveuse, relaxante : contre le stress, l'angoisse, l'anxiété et l'insomnie.
C'est aussi l'une des seules huile essentielle contre la constipation. son huile essentielle est narcotique à haute dose.
Diurétique efficace consommé sous forme de tisanes ou d'infusions, le cumin va permettre une bonne élimination urinaire et contribuera à nettoyer le système rénal.
Le cumin favorise l’excrétion de la bile par le foie, ce qui contribue à une digestion plus efficace des graisses et à une meilleure dégradation des toxines des aliments.
Lutte contre les maux d'estomac
Stimulant pour la lactation
Le cumin regorge d’antioxydants (vitamine C, A, E polyphénols…), bien plus que les superfruits. Il jugule ainsi le stress oxydatif qui altère les cellules et accélère le vieillissement de l’organisme. Des études réalisées sur des animaux ont prouvé que l’une de ses substances – la thymoquinone - diminue aussi le risque de cancer, en particulier ceux du côlon, du sein, du poumon et du col de l’utérus.
Et comme il a aussi un effet œstrogénique, il retarde également la ménopause, à condition d’en absorber régulièrement.
Le cumin recèle en outre un composé spécifique – le cuminaldéhyde – qui exerce un effet hypoglycémiant, c’est-à-dire qu’il réduit le taux de sucre dans le sang. Son action n’est pas fugace. Elle persiste durant 4 à 8 heures. Idéal pour éviter les pics de glycémie après un repas chargé en glucides.
En boostant la production des enzymes intestinales, il favorise l’assimilation de tous les aliments et donc l’absorption des nutriments, ainsi que celle des minéraux.

SYNERGIES
Digestion : gingembre, citron, menthe poivrée, basilic exotique .
Crampes et spasmes : basilic exotique , estragon, camomille allemande.
Articulations douloureuses
Mélangez:
• 1 goutte d'huile essentielle de cumin
• 2 gouttes d'huile essentielle de gaulthérie couchée
• 10 gouttes d'huile végétale de noyau d'abricot
Massez l'articulation douloureuse matin et soir pendant 3 à 5 jours.
Constipation
Déposez sur un comprimé neutre, dans une cuillère à café d'huile végétale ou sur une mie de pain:
• 1 goutte d'huile essentielle de cumin
Avalez matin et soir pendant 3 à 5 jours.
Crampes
Déposez sur un comprimé neutre, dans une cuillère à café d'huile végétale ou sur une mie de pain:
• 1 goutte d'huile essentielle de cumin
• 1 goutte d'huile essentielle de basilic exotique
A avaler en fin de repas pour favoriser une digestion aisée.
Tajines et plats indiens
Diluez 2 gouttes d'huile essentielle de cumin (pour un plat de 4 personnes) dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez ce mélange à votre plat en toute fin de préparation juste avant de servir !

PEUT AIDER À LUTTER CONTRE LA DÉPENDANCE AUX DROGUES

La dépendance aux narcotiques est une préoccupation croissante au niveau international.
Les narcotiques opioïdes créent une dépendance en détournant le sens normal du besoin et de la récompense dans le cerveau. Cela conduit à une consommation continue ou accrue.
Des études menées sur des souris ont montré que les composants du cumin réduisent le comportement de dépendance et les symptômes de sevrage.
Cependant, des recherches beaucoup plus approfondies sont nécessaires pour déterminer si cet effet serait utile chez l’homme.
Les prochaines étapes consistent à trouver le principe actif à l’origine de cet effet et à tester son efficacité chez l’homme.

PEUT PRÉVENIR LES MALADIES D'ORIGINE ALIMENTAIRE

L’un des rôles traditionnels du cumin dans l’assaisonnement peut avoir été la sécurité alimentaire.
De nombreux assaisonnements, dont le cumin, semblent avoir des propriétés antimicrobiennes qui peuvent réduire le risque d’infections d’origine alimentaire.
Plusieurs composants du cumin réduisent la croissance des bactéries d’origine alimentaire et de certains types de champignons infectieux.
Lorsqu’il est digéré, le cumin libère un composant appelé mégalomicine, qui possède des propriétés antibiotiques.
De plus, une étude en éprouvette a montré que le cumin réduit la résistance aux médicaments de certaines bactéries.

Parmi les nutriments présents dans le cumin et représentatifs de celui-ci, nous pouvons citer les suivants :

• Le fer : la bonne teneur en fer du cumin va permettre un transport optimal de l'oxygène dans le corps. Pensez à associer le cumin à d'autres aliments naturellement riches en fer comme les lentilles ou certains poissons ;
• Le magnésium : essentiel au bon fonctionnement du tube digestif, le magnésium contenu dans le cumin va permettre de relaxer les muscles lisses du tube digestif pour une meilleure digestion ;
• Le phosphore : ce sont les cellules nerveuses de votre organisme qui vont être favorisées par l'apport de phosphore du cumin, elles s'activeront notamment pour maintenir un bon dynamisme musculaire et cérébral ;
Le bêta-carotène : le cumin a également des propriétés antioxydantes avec la présence de bêta-carotènes qui vont ralentir le vieillissement cellulaire et encourager le renouvellement de certains tissus de votre organisme.
Le manganèse et le calcium, des protéines, lipides et glucides.
Les graines de cumin contiennent entre 3 et 5 % d’HE, riche en monoterpènes et en thymoquinone,
Les huiles essentielles obtenues par distillation, contiennent majoritairement du cuminaldéhyde et de l'alcool cuminique
Le cumin contient de nombreux composés végétaux liés à des avantages potentiels pour la santé, notamment des terpènes, des phénols, des flavonoïdes et des alcaloïdes.
Plusieurs d’entre eux fonctionnent comme des antioxydants, qui sont des produits chimiques qui réduisent les dommages causés à votre corps par les radicaux libres.
Les radicaux libres sont essentiellement des électrons solitaires. Les électrons aiment être en paires et lorsqu’ils se séparent, ils deviennent instables.
Ces électrons solitaires, ou “libres”, volent d’autres partenaires électroniques à d’autres substances chimiques de votre organisme. Ce processus est appelé “oxydation“.
L’oxydation des acides gras dans vos artères entraîne l’obstruction des artères et des maladies cardiaques. L’oxydation conduit également à l’inflammation dans le diabète, et l’oxydation de l’ADN peut contribuer au cancer.
Les antioxydants comme ceux contenus dans le cumin donnent un électron à un radical libre isolé, le rendant plus stable.
Les antioxydants du cumin expliquent probablement certains de ses avantages pour la santé.
• Composition de la graine :
• 2,5-4 % d'huile essentielle, dont :
• 25-35 % para-isopropyl-benzaldéhyde (aldéhyde de cumin, Cuminaldéhyde)
• 21 % alpha- et beta-pinène
• périllaldéhyde, alcool de cumin
• dipentène, para-cymène, beta-phellandrène